La Administración de Alimentos y Medicamentos pide a la industria alimentaria que reduzca voluntariamente los niveles de sodio. «La mayor parte del sodio que ingerimos en nuestra dieta procede de estos alimentos procesados y preparados envasados», explica Jeanette Nesset, dietista titulada y especialista en extensión comunitaria de Lifespan.
Según la FDA, esto representa más del 70% de nuestra ingesta total de sodio. Los alimentos que no se sospecha que contienen sodio. «Cosas como los donuts, incluso los cafés especiales, cosas que compramos cuando salimos a comer pueden no saber a sal», dijo Nesset.
El límite recomendado es de 2.300 miligramos de sodio al día, «2.300 miligramos de sodio es el equivalente a una cucharadita de sal de mesa. Eso no incluye ninguno de los otros alimentos adicionales que comemos. Por tanto, actualmente estamos ingiriendo unos 3.500 miligramos o más al día», afirma Nesset.
Demasiada sal conduce a la retención de líquidos, «una vez que se empieza a retener líquido y las arterias están rígidas, se está en camino de la hipertensión», dijo la Dra. Karen Aspry, cardióloga del Instituto Cardiovascular de Lifespan.
Por eso la FDA está interviniendo, pidiendo a los fabricantes de alimentos que reduzcan voluntariamente la cantidad de sodio en un 12% en los próximos dos años y medio. Pero parte de esto depende de nosotros. Podemos obtener el sodio que realmente necesitamos -unos 500 miligramos al día, dijo Nesset- a través de alimentos integrales, cereales, proteínas y frutas y verduras.
Además, siempre es buena idea leer las etiquetas nutricionales. «Debemos buscar alimentos que tengan un valor diario de sodio del cinco por ciento o menos», dijo Nesset. «Utiliza el limón y las hierbas para hacer las cosas más sabrosas».
¿Otro consejo? Empiece a reducir los alimentos con alto contenido en sal -ya sabe, las patatas fritas y los aperitivos- un poco cada semana. Después de un tiempo, puede que descubra que ni siquiera echa de menos toda esa sal.
